中文名称: 肉桂醛

英文名称: Cinnamaldehyde

CAS号: 104-55-2 

分子式: C9H8O 

分子量: 132.16 

EINECS号: 203-213-9

熔点  ?9-?4 °C(lit.) 

沸点  250-252 °C(lit.) 

密度  1.05 g/mL at 25 °C(lit.) 

蒸气密度 4.6 (vs air) 

蒸气压<0.1 hPa (20 °C) 

FEMA  2286 | CINNAMALDEHYDE 

折射率  n20/D 1.622(lit.) 

闪点  160 °F 

储存条件  Store below +30°C. 

溶解度  1g/l solubleChemicalBook

化学性质  淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。

用途  用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。

化学性质  淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。

用途  用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。