大蒜素原料药

英文名称： Allicin

中文名称： 大蒜素

中文同义词:大蒜素;大蒜素(UV);大蒜素(蒜素;大蒜新素;二烯丙基二硫-氧[S]化合物;大蒜素(蒜素,大蒜精油,大蒜新素,蒜辣素)

CAS号:539-86-6

分子式:C6H10OS2

分子量:162.27

EINECS号:208-727-7

大蒜素 性质

熔点：25°C

沸点：259°C (rough estimate)

密度：d420 1.112

折射率：nD20 1.561

形态：liquid

水溶解性：24g/L(10 oC)

化学性质：呈油状液体，具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、*和苯混合。

用途：大蒜素为抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等有明显的抑制和杀灭作用，故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率，在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%，改善饲料适口性，刺激口腔味蕾，增加动物采食量。大蒜素中基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言，大蒜素的作用主要是防病、治病及良好的诱食剂，同时还能添加的维生素B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料（鱼）中维生素B2分解酶对维生素B1的分解作用。蒜硫胺素与维生素B1作用相同，但其吸收性较维生素B1更好，生理效果更佳。因此，大蒜素还可防止鱼类维生素B1缺乏症，降低饵料系数，促进鱼生长。

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