2,3,5,6-四甲基吡嗪原料药

中文名称:2,3,5,6-四甲基吡嗪

英文名称:Tetramethylpyrazine

质量标准（质量规格）符合食品添加剂标准:GB1886.295-2016

CAS号:1124-11-4

分子式:C8H12N2

分子量:136.19

EINECS号:214-391-2

2,3,5,6-四甲基吡嗪性质

熔点77-80°C(lit.)

沸点190°C(lit.)

密度1.08FEMA3237|2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE

折射率1.5880(estimate)

闪点128-130°C/200mm

储存条件Storebelow+30°C.

溶解度4g/l

酸度系数(pKa)3.20±0.10(Predicted)

形态neat

水溶解性Solubleinwater(4g/Lat20°C).

JECFANumberChemicalbook780

BRN113100

稳定性Stable.Incompatiblewithstrongacids,strongoxidizingagents.

InChIKeyFINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N

CAS数据库1124-11-4(CASDataBaseReference)

NIST化学物质信息Pyrazine,tetramethyl-(1124-11-4)

EPA化学物质信息Tetramethylpyrazine(1124-11-4)

化学性质：白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。

用途：用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂。中国白酒中特有的香精香料，天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。能明显增加冠脉流量，降低动脉压及冠脉阻力。可通过血脑屏障，有增进微循环的作用。

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