中文名称:角豆胶

中文同义词:长角豆(CERATONIASILIQUA)胶;角豆胶;食品级刺槐豆胶;刺槐豆胶/角豆胶;角豆胶(长角豆胶、槐豆胶、槐豆树脂、洋槐豆胶、刺槐豆胶);半乳甘露聚糖多糖;角豆胶/洋槐豆胶/槐豆胶/长角豆胶/刺槐豆胶/槐豆树脂;长角豆胶

英文名称:LOCUSTBEANGUM

英文同义词:

Carobbeanextract;carobflour;Carobgum;carobseedgum;ceratoniagum;fructoline;indalcaabv;johannisbrotmehl

CAS号:9000-40-2

分子式:C10H11ClN2O2

分子量:226.65954

EINECS号:232-541-5

角豆胶性质

FEMA2648|LOCUSTGUM(CERATONIASILIQUAL.)

溶解度Ceratoniaisdispersibleinhotwater,formingasolhavingapH5.4–7.0thatmaybeconvertedtoagelbytheadditionofsmallamountsofsodiumborate.Incoldwater,ceratoniahydratesveryslowlyandincompletely.Ceratoniaispracticallyinsolubleinethanol.

EPA化学物质信息Carobgum(9000-40-2)

化学性质：浅黄色粉末，无臭。pH值为5.4～7.0，添加少量四硼酸钠则成凝胶。在pH=3.5～9.0范围Chemicalbook内黏度稳定，钙离子、镁离子也不影响黏度，但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。大白鼠经口LD5013g/kg，ADI不作特殊规定。

用途：作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产，*使用量5.0g/kg。

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