中文名称: 2-甲基吡嗪
CAS号: 109-08-0
分子式: C5H6N2
分子量: 94.11
EINECS号: 203-645-8
含量分析 按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。
毒性 GRAS(FEMA)。
LD501800 mg/kg(大鼠,经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg):软饮料10;冷饮10;糖果10;焙烤食品10;布丁类10;乳制品10;肉类、沙司、汤10;谷类10。
食品添加剂 允许使用量 允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量(g/kg) 允许残留量(g/kg)
2-甲基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的 允许使用量和 允许残留量
化学性质 无色至微黄色液体,具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味,稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃,闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
用途 该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。